La salade césar est l’une des salades les plus populaires en Amérique du Nord. Traditionnellement, la vinaigrette contient des produits laitiers, des œufs et des anchois, mais ne vous inquiétez pas, cette version est si bonne que vous ne remarquerez même pas qu’elle n’est préparée qu’avec des plantes! Le chou kale et les tomates ne font pas traditionnellement partie d’ une salade césar, mais nous pensons qu’ils ajoutent sans aucun doute encore plus de saveurs et vont très bien avec les morceaux de bacon de tempeh. Vous aurez besoin d’un mixeur pour cette recette. Les noix de cajou sont des noix assez tendres et ramollissent encore d’avantage lorsque vous les faites tremper dans de l’eau chaude; ainsi vous pourrez utiliser votre mixeur habituel. Si vous avez une balle magique ou un ninja, cela vous aidera à faire le travail plus vite et plus facilement.

Pour 2 grandes salades ou 4 petites salades

Pour la vinaigrette:

  • 1/3 de tasse d’eau chaude
  • 1/3 de tasse de noix de cajou crues
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de riz
  • 1 cuillère à café de câpres rincées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde jaune
  • ● Sel

Faites bouillir l’eau et faites tremper les noix de cajou pendant 10 à 15 minutes. Mettez les noix de cajou avec l’eau dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients ,sauf les câpres, et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ajoutez les câpres et mélangez pendant encore 3 secondes. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, mettez-le au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique. Cela se conservera ainsi 3 jours.

Pour les morceaux de bacon:

  • 125 gr. de tempeh
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Qqs gouttes de fumée liquide
  • 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel
  • Huile pour la poêle

Mettez le tempeh dans une casserole et couvrez avec de l’eau, mettez un couvercle et portez à ébullition. Il s’agit d’ôter l’amertume. Après 10 minutes, sortez le tempeh de l’eau et laissez refroidir. Mélangez la sauce soja, la fumée liquide, le sirop d’érable et le paprika fumé, et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez. Émiettez le tempeh avec vos mains au-dessus d’un récipient pour obtenir une sorte de crumble, puis ajoutez les ingrédients de la marinade. Laissez reposer 10-15 minutes. Mettez un peu d’huile dans la poêle. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez le tempeh et faites dorer sur feu moyen-vif pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux sont croustillants. Transférez sur une assiette. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

Pour préparer la salade:

  • 1 salade romaine
  • 4 grandes feuilles de chou kale
  • Une demi-pinte de tomates cerises
  • baguette ou ciabatta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel

Lavez la salade romaine et le chou kale, laissez sécher, soit en utilisant une essoreuse à salade ou en laissant sécher dans un égouttoir à vaisselle. Mettez dans un petit bol, l’huile d’olive, l’ail en poudre , le sel et bien mélanger. Badigeonnez généreusement le pain avec le mélange à l’huile d’olive et mettez-le dans une poêle chaude pendant quelques minutes, en retournant une fois. Hachez la salade romaine, le chou kale et les tomates cerises, puis mettez dans un grand bol et mélangez avec la vinaigrette . Parsemez avec des morceaux de bacon de tempeh. Bon appétit!